Liste des produits de la marque HSE
HSE Rhum Agricole AOC Martinique
HSE de la culture de canne à sucre pour la sucrerie à la renommé des rhums AOC Martinique
C’est en Martinique, perle des petites Antilles, qu’est encré l’histoire de HSE ou plutôt de l’Habitation Saint Etienne. L’Habitation Saint Etienne (HSE) se situe dans la partie nord de l’île de la Martinique au Gros Morne. Le domaine HSE est entouré d’une végétation tropicale luxuriante, avec de nombreux court d’eau, traversé notamment par la rivière Lézarde.
De la Sucrerie à l’Habitation Saint Etienne, avant 1994
Début 19è siècle, le domaine est alors une sucrerie avec plus de 400 hectares de canne à sucre, qui s’étendait du Gros Morne à Saint Joseph.
Plusieurs date furent importante dans l’histoire de HSE. La première 1882, où dans un contexte de déclin du sucre issu de la canne à sucre, Amédée Aubéry rachète le domaine Habitation Saint Etienne. Il transforma la sucrerie en distillerie de rhum agricole, et en profita pour moderniser les installations de l’Habitation Saint Etienne. La plus emblématique des transformations est sûrement la façade du bâtiment de la distillerie avec ses 28 fenêtres en arc cintrés.
En 1909 la famille Simonet reprend et perpétue le travaille d’Amédée Aubéry. Productive et qualitative, la distillerie Habitation Saint Etienne est protagoniste du marché local jusqu’en 1970. Des événements climatiques amorceront le déclin de la distillerie Habitation Saint Etienne, et la production s’arrêtera en 1988.
De la distillerie Habitation Saint Etienne à la marque HSE, après 1994
José et Florette HAYOT, alors propriétaire de la distillerie du Simon au sud de l’île de la Martinique, rachètent l’Habitation Saint Etienne.
S’appuyant sur l’histoire et le savoir faire ancien de l’Habitation Saint Etienne, tant sur la culture de la canne à sucre jusqu’a la distillation, ils relancent la marque. C’est en 1998 que la marque Habitation Saint Etienne devient HSE. Tous en respectant l’authenticité du rhum agricole AOC Martinique, HSE sera à l’initiative de nouveauté avec des rhums blanc millésimé ou des finitions originales de rhum vieux.
Depuis 1994 le rhum pour HSE est distillé à la distillerie du Simon. L’Habitation Saint Etienne devient un lieu à la fois culturel, parc paysager, mais surtout un lieu où se trouve les cuveries et le chai de vieillissement des rhums HSE.
La distillerie du Simon, Rhum AOC Martinique
La distillerie du Simon existe depuis le milieu du 17è siècle, et se situe au sud de l’île de la Martinique coté atlantique sur le lieu dit Le François. D’abord usine sucrière avec 1000 ha de culture de canne à sucre, c’est en 1983 que la plantation sera entièrement dédié à la distillation de la canne à sucre. A ce jour c’est l’une des 7 dernières distilleries de l’île, et la plus importante distillerie en rhum agricole.
La gamme des rhums HSE
Les points forts des rhums HSE sont multiples :
-> Tous d’abord la culture de la canne à sucre avec une récolte à maturité qui intervient de janvier à juin. Le taux de sucre dans la canne y est alors à son apogée. Pour des explications sur les différentes étapes d’élaboration du rhum, retrouvez mon article général sur le rhum ici.
-> Le temps. La distillerie prend le temps sur 2 étapes essentielles, à la fermentation et à la réduction. Ce temps plus long que les concurrents donne au rhum HSE des arômes supplémentaires et plus puissant.
-> Une palette de rhum complète, allant du rhum blanc au rhum extra vieux, et des finitions uniques.
Les rhums blanc HSE en AOC Martinique
Les rhums blancs HSE sont des références incontournable dans la mixologie, que se soit simplement en ti-punch, ou par faire ses propres rhums arrangés.
Les inconditionnelles seront les grands crus, dont HSE a été précurseur. Pour arriver à cette qualité, la maturation de la canne à sucre est poussé à l’extrême de 2 ans jusqu’a 4 ans. S’ensuit une réduction extrêmement lente faite sur plusieurs mois. On retrouvera dans ses cuvées uniques des arômes sublimés avec une gourmandise enivrante.
Les plus emblématique sont la cuvée de l’an 2018 , et le rhum blanc agricole parcellaire.
Les rhums élevés sous bois HSE
Les rhums HSE élevés sous bois seront les premiers de la gamme des rhum vieux. Vieilli en fut de chêne minimum 12 mois jusqu’a 18 mois, ils seront caractérisé par une belle dualité entre fraicheur de la canne à sucre et les arômes de bois, de fruit confit, de vanille et autres.
Le plus élégant, fin, complexe est le rhum agricole élevé sous bois parcellaire.
Les rhums vieux HSE
Dans cette gamme nous retrouverons des rhums qui ont vieilli plus de 3 ans, et pouvant aller jusqu’a 20 ans. Cette catégorie représente la singularité et l’expertise du vieillissement de la maison HSE. Nous y retrouverons différents type de fût. Aussi bien sur la variété des chênes français ou américain, de différentes tailles, de grain, ou de chauffe.
La palette de rhum HSE AOC Martinique est large, et sera divisé en plusieurs famille :
-> Les classiques : avec les rhum vieux agricole VO, VSOP, et XO
-> Les finitions du monde : avec des finitions dans des anciens fût de porto, whisky, vin…
-> Les experts Casks : Vieillissement dans des petits fûts dit « small cask », ou des « grands millésimes »
Pratiquement tous les rhums de la maison HSE ont été un jour médaillés dans différents concours , national mais aussi international. Toutes les bouteilles de rhum de la gamme « les finition du monde », « les expert casks », et les rhums agricole parcellaire sont numérotés et signés à la main.
Il y a 8 produits.
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