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Les vignes de plus de 40 ans sont exposés sud, près de la Sèvre et Maine. Elles évoluent sur un sol d'argile et de galets roulés avec une roche mère de granit issu du massif armoricain. Après une vendange à la main, et un élevage sur lie, le Melon Blc (ou de Bourgogne) qui s'épanouit ici donne un vin structuré et élégant et complexe.