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Une terrine de caractère ! «Hénaff Séléction » réussi un subtil mariage sucré-salé. Retrouvez le bon goût du canard mijoté avec une touche de miel. Cette terrine créée la surprise au niveau gustatif et toujours sans colorant ni conservateur.
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La gamme « Hénaff sélection » est composé d’un assortiment de terrines et rillettes haut de gamme pour fins gourmets. Ces recettes sont destinés uniquement aux épiceries fines. Des recettes authentiques, audacieuses, cuisinée dans les ateliers de Pouldreuzic dans le Finistère avec des ingrédients rigoureusement séléctionnés. Cette « Entreprise du Patrimoine Vivant » depuis 2006 a vu le jour en 1907. Jean Hénaff installe une conserverie à Pouldreuzic, dans le Finistère, afin « d’apporter un peu de prospérité au Pays Bigoudin ». A contre courant des traditions, il élabore un pâté de grande qualité avec les morceaux les plus nobles du porc. Aujourd’hui c’est Loïc, la 4ème génération, qui perpétue le savoir faire unique. En 2007, pour les 100 ans de l’entreprise, le musée « La Maison Hénaff » est inauguré dans l’ancienne ferme de Jean à Pouldreuzic. Et comme on peut avoir les pieds sur terre et la tête dans les étoiles, l’entreprise Hénaff participe au programme « Spécial Event Meal » aux côtés du CNES et des équipes du chef Alain Ducasse. Ce programme fournit des repas aux astronautes de la Station Spatiale Internationale. Thomas Pesquet a notamment eu l’occasion de savourer ce délicieux «pâté Hénaff» lors de ses missions Proxima et Alpha.
Fiche technique
Viande de porc*, Viande de canard* (18,2%), Gras de porc*, Foie de poulet*, Foie de porc*, Œuf, Couenne*, Porto, Plante aromatique, Graisse de canard** (1,3%), Sel de mer, Miel (1%),Ail, Parure de canard* (0,5%), Épices. *Origine France **Origine UE
| Energie | 330 kcal / kJ |
| Matières grasses | 25 g |
| dont saturées | 8.9 g |
| Glucides | 1.8 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Protéines | 11 g |
| Sodium | 1.4 g |
Une terrine de caractère ! «Hénaff Séléction » réussi un subtil mariage sucré-salé. Retrouvez le bon goût du canard mijoté avec une touche de miel. Cette terrine créée la surprise au niveau gustatif et toujours sans colorant ni conservateur.
La Conserverie Groix & Nature fume dans ses ateliers les filets de Maquereaux sur bois de hêtre. Cela donne à cette recette un goût sublime et authentique ! Le maquereau est riche en oméga 3, vitamines D, vitamines du groupe B, protéines, sélénium, iode et fer, c’est un poisson aux hautes qualités nutritionnelles.
Légèrement rosées, ces rillettes de Saumon d’Ecosse sont raffinées et délicates. A déguster en apéritif sur toasts, blinis, ou en entrée accompagné d’une salade verte délicatement vinaigrée.Le saumon est un poisson gras riche en oméga 3, il possède de nombreuses propriétés nutritionnelles (Protéines, Vitamines B, Vitamines D , Oligo-Eléments). Un atout santé en plus d’un agréable moment à partager.
Ce caviar est une belle alliance Terre & Mer, relevé au cumin et épices. En bouche, vous serez séduits par le goût très légèrement iodé du Wakamé subtilement accompagné de Carottes Bretonnes. Très riche en vitamines et minéraux, ces algues auraient des atouts pour booster le système immunitaire, ainsi que des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires, antivirales, antimicrobienne, antidiabétiques. Encore une fois, Groix & Nature nous surprend par la création de recettes originales et riches en saveurs.
Recette d’excellence pour fins gourmets… Découvrez le raffinement de la chair de homard sublimée par les épices du Kari Gosse. Les bretons ont rapidement adopté cette épice dans leurs préparations culinaires. Monsieur Gosse, pharmacien apothicaire Lorientais, eu l’idée au XIXème siècle de créer un mélange d'épices d'inspiration indienne : gingembre, curcuma, girofle, piment rouge, cannelle, poivre, cumin, cardamome et fenugrec. Groix & Nature vous offre en bouche, la saveur fine et délicate du Homard bleu de Bretagne, délicatement agrémentée par le Kari Gosse.
Gourmandise absolue ! Découvrez les raisins dorés au chocolat au muscadet de la Maison Verdier, chocolatier depuis 1945 : une délicieuse gourmandise où le raisin, macéré dans du muscadet, est soigneusement enrobé de chocolat. Parfait pour accompagner votre café, thé, cette petite douceur vous offre une expérience exquise et sans alcool.
L’étui de 12 Florentins « orange-chocolat noir » renferme la recette originale telle que concoctée par Michel Chatillon en 1965. Un retour aux racines gourmandes de cette délicieuse douceur, préparée à l’ancienne, avec une casserole en cuivre, une cuillère en bois, du miel, de la crème fraîche, du beurre et des amandes. Chaque bouchée est un régal qui évoque la tradition et la passion de l’artisanat chocolatier.
Recette artisanale Groix & Nature qui sublime les saveurs du haddock par l’association de Curry. L’Eglefin est pêché en Atlantique Nord Est et est transformé dans les ateliers sur l’île de Groix, il prend l’appellation Haddock une fois fumé et salé. Le Curry est un mélange d’épices originaires d’Inde. Dans cette recette retrouvez les traditions culinaires bretonnes et les saveurs et parfums venus d’ailleurs …
Des encornets tendres comme vous n’en avez jamais goûtés ! Leur chair est délicate et savoureusement relevé par une pointe de curry, de piquillos (petits poivrons d’Amérique Latine qui ne piquent pas) et de citrons frais. Fraicheur en bouche assurée. A déguster à l’apéritif sur toasts grillés ou en accompagnement de tagliatelles fraiches.
Recette aux douces notes épicées au Colombo ! Groix & Nature rend hommages aux thoniers de l’île de Groix par cette nouvelle gamme de pâtés. C’est en 1930 que la flotte thononière atteint son apogée. Elle sillonne les eaux du golfe de Gascogne à la recherche du Thon Blanc.. Découvrez cette recette inédite, qui associe le thon blanc germon pêché en Atlantique nord-est, au porc breton labellisé, et aux douces épices de colombo. Une recette authentique, à l’ancienne comme le faisait les femmes de marins à l’époque.
Poisson emblématique du port de Lorient, le merlu est un poisson pêché en eaux profondes, en Atlantique, dans la Manche et en Mer du Nord. Il peut aussi être appelé colin. La saveur poivre vert lui apporte raffinement et subtilité. Rillette toute en douceur, le mélange de parfums et de saveurs est encore une fois réussi par les chefs Groix & Nature.
Retrouvez le goût de votre enfance avec ces berlingots riche en arômes fruités. Retrouvez des saveurs de Citron, Orange, Framboise, Fraise, Menthe, Anis et Caramel. En forme de tétraèdre et poudré. Une gourmandise à partager ou à s'offrir!
De la Bretagne au Sud Ouest il n’y a qu’un geste. Ces rillettes JAGOURY revisitées par les petits fils sont une réussite. La recette authentique du grand-père JAGOURY, artisan boucher depuis 1964, avec des saveurs ensoleillés du sud, grâce à la tomate confite et le piment fumé.
Voyage au pays basque avec ce piment d’Espelette délicatement séché au soleil durant plusieurs mois. Cette terrine authentique de volaille est légèrement relevé par la saveur du piment. Pas plus fort que le poivre, le piment d’Espelette est un condiment qui apporte un doux parfum à ce pâté.
Rencontre parfaite entre le chocolat noir intense et le caramel fondant pour cette tablette. Chaque carré de cette tablette offre une expérience gourmande exceptionnelle, alliant l’amertume du chocolat noir à la douceur sucrée du caramel. C’est un délice pour les amateurs de chocolat noir et de caramel, une expérience à savourer avec chaque bouchée.
Récompensé par la médaille d’OR au concours L’EPICURE Paris 2021 cette recette est un incontournable de la conserverie JAGOURY. Il fallait oser l’alliance de l’andouille et du piment d’Espelette… Une recette à découvrir absolument !
Gaëtan Lappart pêche la sardine en Bretagne, à la bolinche, cette méthode préserve les ressources. Elles sont ensuite délicatement salées et confites au four de façon très traditionnelles. En effet cette méthode de préparation se transmet de génération en génération par les femmes de la Conserverie depuis 1860. Le piment d’Espelette quant à lui, a été découvert par les premiers grands explorateurs. Des traces de piments sont retrouvés des 1650 autour d’Espelette. Les femmes le cultivent et le font sécher, avant de le réduire en poudre. L’idée était de remplacer le poivre, devenu trop cher à l’époque. Un produit délicat désormais AOC ET AOP.
