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Dans cette recette on ose le doux mélange du sucré-salé. Les pommes apportent douceur, onctuosité à ce pâté et le chouchen de la brasserie Lancelot l’audace ! Les petits fils JAGOURY ont osé et c’est bien là leur talent. L’inspiration reste la même, la recette du grand-père depuis 1964 et l’ajout d’une touche de modernité et d’audace.
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L’histoire d’un artisan breton depuis 1964 ! Depuis 3 générations, les JAGOURY travaillent des produits locaux et notamment le porc d’Argoat, élevé sur paille avec un bel espace à vivre. Leurs engagements sont simples comme leurs recettes et transparents comme leurs bocaux. La passion qui les animent depuis 1964 est celle de créer des recettes simples avec des produits du terroir breton. «On est fils et petits-fils de boucher, on a baigné là-dedans depuis qu’on est tout petit ». Une volonté de faire du naturel tout au long de la chaîne, les conserves sont sans additif, ni colorant, ni conservateur. Cela ne les empêchent pas d’être gardé plusieurs années sur étagère.
Travail récompensé, car les 2 frères (actuellement aux marmites) ont décroché en 2021 L’EPICURE D’OR dans la Catégorie tartinable. Du goût, des produits simples et locaux, des recettes transparentes !
Fiche technique
Porc (66.4%), Pomme Golden (18.67%), Oignon jaune, Chouchen de la brasserie Lancelot (1.43%), Gros sel IGP de Guérande, Persil, Poivre noir, Agar agar Matière première : Porc origine France (Bretagne)
| Energie | 1102 KJ, 266 Kcal |
| Matières grasses | 23 g |
| dont saturées | 7.9 g |
| Glucides | 4 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Protéines | 10 g |
| Sodium | 1.1 g |
Dans cette recette on ose le doux mélange du sucré-salé. Les pommes apportent douceur, onctuosité à ce pâté et le chouchen de la brasserie Lancelot l’audace ! Les petits fils JAGOURY ont osé et c’est bien là leur talent. L’inspiration reste la même, la recette du grand-père depuis 1964 et l’ajout d’une touche de modernité et d’audace.
Le cassé au marteau de la maison Chatillon est une véritable œuvre d’art gourmande. Préparé de manière artisanale, il marie harmonieusement le chocolat au lait et le chocolat noir. Chaque morceau de ce délice est brisé à la main avec un marteau, offrant une expérience chocolatée unique et irrésistible.
Découvrez une symphonie des sens avec cette tablette de chocolat noir aux noisettes de l’Atelier des Korrigans. Le chocolat noir intense et riche se marie harmonieusement avec les noisettes croquantes pour offrir une expérience gourmande exquise.
Le pâté de campagne aux tomates séchées est un pâté authentique et audacieux. Retrouvez le goût d’un pâté de campagne, accompagné de la douceur de la courgette et le soleil du sud avec les petits morceaux de tomates séchées. Une belle recette signé « Hénaff Sélection ».
De la lotte, fine et savoureuse mijotée avec des lentilles, des lardons revenus avec des oignons et des carottes. Riche en goût et en vitamine A. Un plat idéal pour se faire plaisir simplement. A réchauffer au four directement dans son bocal en verre, 15 min à 180°. Un plat généreux et réconfortant prêt à être dégusté !
Fraîcheur garantie pour ces tapas façon Ceviché. Les venus et coques sont fermes et iodées, marinées dans une préparation de petits poivrons, une touche de Yuzu et jus de citron.
Légèrement rosées et parfumées ces rillettes de Saumon BIO sont raffinées et délicates. A déguster en apéritif sur toasts ou blinis, ou en entrée accompagné d’une salade verte délicatement vinaigrée. Le saumon est un poisson gras riche en oméga 3, il possède de nombreuses propriétés nutritionnelles (Protéines, Vitamines B, Vitamines D , Oligo-Eléments).
« Hénaff Séléction » crée la surprise en associant les rillettes de poulet rôti avec des zestes d’agrumes. Explosion en bouche et belle découverte autour de la table. Le mélange est réussi, le dosage est parfait. Un vrai plaisir légèrement acidulé.
Sublimez vos mets n’aura jamais été aussi simple. L’huile de Homard est délicieuse, savoureuse, sa robe orangée agrémente vos plats de façon simple, délicate et originale. Elaborée à partir de homard bleu, d’huile de pépins de raisins et d’aromates, cette huile donnera un coté très créatif à vos plats. Exquis avec un carpaccio de St Jacques, des Tagliatelles au saumon, filets de poissons crus ou cuits …
Ses délicieuses bouchées artisanales associent des véritables éclats d’amandes grillées à un chocolat fin. Ces gourmandises sont façonnées à la cuillère, selon une tradition du Maître chocolatier, et offrent un assortiment de saveurs alliant le noir, le lait et le blanc pour satisfaire tous les amateurs de chocolat.
Groix & Nature a réalisé une recette de rillettes de Sardines grillées au goût authentique. Les saveurs sont mises en valeur par une pointe de piment de Cayenne, subtile et délicate. En bouche, vous retrouverez une saveur fruité sans être trop forte. Originaire du Mexique et du Panama, c'est l'un des piments les plus connus et consommés dans le monde. Il est surnommé piment du diable et est noté 8/10 sur l’échelle de Scoville qui mesure la force des piments. Un bel équilibre à découvrir.
Groix & Nature nous invite au voyage sur le chemin des Indes ! Cette recette généreuse est sublimé par les notes aromatiques, boisées et citronnées du poivre de Sichuan. Contrairement à son nom, le poivre de Sichuan, n’appartient pas à la famille des poivres mais à celui des agrumes. Sensation gustative déroutante ! De plus le maquereau est riche en oméga 3, vitamines D, vitamines du groupe B, protéines, sélénium, iode et fer, c’est un poisson aux hautes qualités nutritionnelles. N’hésitez plus, goûtez !
La Bretagne, terre de prédilection de l’artichaut est aussi un site d’exception pour la cueillette de la laitue de mer. Dans cette recette, les vertus diététiques de l’artichauts sont associés à la finesse de la laitue de mer. Très riche en vitamines et minéraux, ces algues auraient des atouts pour booster le système immunitaire, ainsi que des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires, antivirales, antimicrobienne, antidiabétiques. Un plaisir en bouche et un atout santé en plus. Le Chef cuisinier Groix & nature en a tiré le meilleur, pour créer cette belle union Terre & Mer …
Voyage au pays basque avec ce piment d’Espelette délicatement séché au soleil durant plusieurs mois. Cette terrine authentique de volaille est légèrement relevé par la saveur du piment. Pas plus fort que le poivre, le piment d’Espelette est un condiment qui apporte un doux parfum à ce pâté.
Cette recette est préparée au partir des morceaux nobles du crabe. Longtemps pêché sur les fonds de la pointe ouest de l’île de Groix c’est désormais en Atlantique Nord-Est que Groix & Nature s’approvisionne. Cuisinée avec du beurre, de la crème et des échalotes, cette recette ravira vos papilles. Elle est subtile et raffinée, avec un bon goût de crabe ! Succès garantie pour un apéritif convivial avec petits et grands gourmands.
Une belle création « Hénaff Séléction ». Une recette riche en poulet (98%) soigneusement mitonné en marmite, accompagnée de graines de sarrasin torréfiées BIO qui apportent croquants et originalité. Produit en Bretagne, le sarrasin est présent dans la cuisine traditionnelle bretonne. Il apporte un parfum unique et une saveur surprenante.
Spécialité centenaire Nantaise, inventé par le confiseur Charles Bohu en 1902. La recette complexe de ce bonbon traditionnel reste inchangé depuis. Une pulpe de fruit est enfermé dans une fine coque de sucre cuite à la vapeur, ce qui forme la Rigolette. Elle est ensuite givré. Découvrez les saveurs traditionnelles de citron, ananas, mandarine, framboise et cassis.
