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Une alliance pleine de curiosité, mêlant Terre et Mer pour cette terrine « Hénaff Sélection ». La Dulse, une algue rouge aux notes de noisettes et le haricot de mer, une algue craquante légèrement iodée.
Une recette iodée, une texture agréable et des produits locaux.
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La gamme « Hénaff sélection » est composé d’un assortiment de terrines et rillettes haut de gamme pour fins gourmets. Ces recettes sont destinés uniquement aux épiceries fines. Des recettes authentiques, audacieuses, cuisinée dans les ateliers de Pouldreuzic dans le Finistère avec des ingrédients rigoureusement séléctionnés. Cette « Entreprise du Patrimoine Vivant » depuis 2006 a vu le jour en 1907. Jean Hénaff installe une conserverie à Pouldreuzic, dans le Finistère, afin « d’apporter un peu de prospérité au Pays Bigoudin ». A contre courant des traditions, il élabore un pâté de grande qualité avec les morceaux les plus nobles du porc. Aujourd’hui c’est Loïc, la 4ème génération, qui perpétue le savoir faire unique. En 2007, pour les 100 ans de l’entreprise, le musée « La Maison Hénaff » est inauguré dans l’ancienne ferme de Jean à Pouldreuzic. Et comme on peut avoir les pieds sur terre et la tête dans les étoiles, l’entreprise Hénaff participe au programme « Spécial Event Meal » aux côtés du CNES et des équipes du chef Alain Ducasse. Ce programme fournit des repas aux astronautes de la Station Spatiale Internationale. Thomas Pesquet a notamment eu l’occasion de savourer ce délicieux «pâté Hénaff» lors de ses missions Proxima et Alpha.
Fiche technique
Gras de porc*, Viande de porc*, Foie de porc*, Algues (15%) (Dulse, Haricot de mer), Tartare d’algues (15%) (algues, huile de colza, oignon, eau, jus de citron, sel), Blanc d’œuf, Couenne*, Oignon, Fécule de pomme de terre, Sel de mer, Curry, Persil, Ail, Poivre *Origine France
Traces possibles de poissons, de mollusques et de crustacés
| Energie | 258 kcal / 1067 kJ |
| Matières grasses | 24 g |
| dont saturées | 9 g |
| Glucides | 1.5 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Protéines | 9 g |
| Sodium | 1.2 g |
Une alliance pleine de curiosité, mêlant Terre et Mer pour cette terrine « Hénaff Sélection ». La Dulse, une algue rouge aux notes de noisettes et le haricot de mer, une algue craquante légèrement iodée.
Une recette iodée, une texture agréable et des produits locaux.
La Conserverie Groix & Nature fume dans ses ateliers les filets de Maquereaux sur bois de hêtre. Cela donne à cette recette un goût sublime et authentique ! Le maquereau est riche en oméga 3, vitamines D, vitamines du groupe B, protéines, sélénium, iode et fer, c’est un poisson aux hautes qualités nutritionnelles.
Dans cette recette on ose le doux mélange du sucré-salé. Les pommes apportent douceur, onctuosité à ce pâté et le chouchen de la brasserie Lancelot l’audace ! Les petits fils JAGOURY ont osé et c’est bien là leur talent. L’inspiration reste la même, la recette du grand-père depuis 1964 et l’ajout d’une touche de modernité et d’audace.
Riches en magnésium, le bulot est également intéressant en vitamines B3 et B5 qui contribuent à réguler la production d’adrénaline, l’hormone du stress. Autrefois pêché par les femmes et les enfants pour être revendu aux Terres Neuvas, le bulot est aujourd’hui revisité par Groix & Nature dans une recette surprenante et authentique. Un vrai goût de bulot, pour votre plus grand plaisir !
« Hénaff Séléction » crée la surprise en associant les rillettes de poulet rôti avec des zestes d’agrumes. Explosion en bouche et belle découverte autour de la table. Le mélange est réussi, le dosage est parfait. Un vrai plaisir légèrement acidulé.
Une terrine de caractère ! «Hénaff Séléction » réussi un subtil mariage sucré-salé. Retrouvez le bon goût du canard mijoté avec une touche de miel. Cette terrine créée la surprise au niveau gustatif et toujours sans colorant ni conservateur.
L’Ormeau ou « oreille de mer » vit caché sous les rochers en Bretagne. C’est un mets très fin et raffiné recherché des gourmets.Très iodé, son goût est inimitable. Erwan, halioticulteur élève avec passion des ormeaux sur l’île de Groix à partir de naissains. Dans cette recette fine et authentique, l’ormeau est sublimé par une pointe d’ail et de persil. A découvrir sans hésiter !
Originalité pour cette terrine de la gamme « Hénaff Sélection ». La recette authentique de terrine de campagne, la douceur des oignons rosés de Bretagne et une touche d’exotisme avec une pointe de curry BIO. Un mélange audacieux et réussi pour cette terrine de tradition15
Pêchée sur la côte Sud de Bretagne par le mareyeur Moulin Marée, la dorade est livrée fraîche quotidiennement sur l’île de Groix. Cette rillette est riche en chair (41%) et gourmande ! L’ajout dans cette recette de courgettes et de poivrons rouges lui donne rondeur et saveurs d’été.
Cette recette à la Bretonne, sublime les Noix de Saint-Jacques. Les fibres de Noix, généreuses et délicates sont cuisinées avec du beurre (forcément), du persil et des échalotes. La coquille Saint-Jacques gagne à être davantage intégrée à notre alimentation. Elles contiennent de la vitamine B12 et du sélénium, des minéraux importants et plutôt rares à trouver en aussi bonnes quantités dans les aliments. Une explosion de saveurs vous attend.
La Bretagne, terre de prédilection de l’artichaut est aussi un site d’exception pour la cueillette de la laitue de mer. Dans cette recette, les vertus diététiques de l’artichauts sont associés à la finesse de la laitue de mer. Très riche en vitamines et minéraux, ces algues auraient des atouts pour booster le système immunitaire, ainsi que des vertus antioxydantes, anti-inflammatoires, antivirales, antimicrobienne, antidiabétiques. Un plaisir en bouche et un atout santé en plus. Le Chef cuisinier Groix & nature en a tiré le meilleur, pour créer cette belle union Terre & Mer …
Sublimez vos mets n’aura jamais été aussi simple. L’huile de Homard est délicieuse, savoureuse, sa robe orangée agrémente vos plats de façon simple, délicate et originale. Elaborée à partir de homard bleu, d’huile de pépins de raisins et d’aromates, cette huile donnera un coté très créatif à vos plats. Exquis avec un carpaccio de St Jacques, des Tagliatelles au saumon, filets de poissons crus ou cuits …
Un retour aux racines gourmandes de cette délicieuse douceur, préparée à l’ancienne, avec une casserole en cuivre, une cuillère en bois, du miel, de la crème fraîche, du beurre et des amandes. Chaque bouchée est un régal qui évoque la tradition et la passion de l’artisanat chocolatier. L’étui de 12 Florentins « caramel beurre salé et chocolat lait » renferme la recette originale telle que concoctée par Michel Chatillon en 1965.
Récompensé par la médaille d’OR au concours L’EPICURE Paris 2021 cette recette est un incontournable de la conserverie JAGOURY. Il fallait oser l’alliance de l’andouille et du piment d’Espelette… Une recette à découvrir absolument !
La tablette de chocolat au sarrasin torréfié breton de l’Atelier des Korrigans est une création unique. Belle expérience gustative qui évoque la tradition bretonne. Chaque carré de cette tablette est une délicieuse combinaison de croquant et de saveurs authentiques, vous transportant directement en Bretagne à travers chaque bouchée.
Une belle création « Hénaff Séléction ». Une recette riche en poulet (98%) soigneusement mitonné en marmite, accompagnée de graines de sarrasin torréfiées BIO qui apportent croquants et originalité. Produit en Bretagne, le sarrasin est présent dans la cuisine traditionnelle bretonne. Il apporte un parfum unique et une saveur surprenante.
L’originalité est au rendez vous dans cette recette authentique au thon et au porc chorizo, à l’ancienne comme le faisait les femmes de marins à l’époque. Groix & Nature rend hommages aux thoniers de l’île de Groix. Les jours de bonne pêche, 200 à 300 thons peuvent être capturés, ce qui laisse peu de répit à l’équipage. Avec les marées d’équinoxe et l’approche des premières tempêtes d’automne, les dundées regagnent leur port d’attache.
